Leichte Gemüse-Hähnchen-Pfanne: Gesund und Sättigend

Diese leckere Gemüse-Hähnchen-Pfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und zartem Hähnchenbrustfilet bietet dieses Gericht eine hervorragende Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, das lange satt macht und sich hervorragend zum Abnehmen eignet.

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Währenddessen das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Möhre schälen, den Strunk entfernen und ebenfalls würfeln.
4. Die Prinzessbohnen waschen und die Enden abschneiden. Den Mais abtropfen lassen.

Schritt 2: Anbraten und Dünsten

1. Einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum anbraten, bis sie durchgegart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Paprika- und Möhrenwürfel in die Pfanne geben. Für etwa 4 Minuten anbraten.
3. Die Prinzessbohnen, den Mais und die TK-Erbsen zusammen mit etwa 150 ml Wasser in die Pfanne geben. Den Deckel aufsetzen und das Gemüse dünsten, bis die Bohnen und Erbsen gar sind und die Möhren weich werden. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Schritt 3: Zusammenführen und Servieren

1. Sobald das Gemüse fertig ist, das Hähnchen und den gegarten Reis zusammen mit dem zweiten Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben.
2. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz anbraten, dabei mehrmals umrühren.
3. Die Gemüsepfanne mit Hähnchen direkt servieren.

Guten Appetit!

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